Quelques généralités sur la cuisine marocaine :
La cuisine marocaine est une cuisine de saveurs et de couleurs. L´ambiance est conviviale et de fête. S´installer autour d´une table ronde et basse, pour se servir directement dans un grand plat.
La religion musulmane a une forte influence sur les habitudes alimentaires marocaines. Elle interdit la consommation d´alcool et de viande de porc. Pendant le mois du Ramadan, la rupture du jeûne fait apparaître une abondance de plats des mille et une nuit. Dattes, amandes, herbes, épices et raisins font partie des succulents plats aux saveurs sucrées-salées.
Le couscous, plat national à base de semoule de blé, servi souvent au déjeuner familial du vendredi, est certainement le plat étranger dont la France raffole le plus. Les feuilles de brick prêt à l´emploi sont de plus en plus utilisées par les Français. Les marocaines fabriquent encore elles-mêmes ces feuilles de pâtes très fines (feuilles d´ouarka) pour confectionner feuilletés, pastillas et pâtisseries.
Sélection des plats pour votre repas marocain:
- Salade d´aubergines
- Salade de carottes au cumin
- Pommes de terre au thym
- Tagine de poulet au citron confit
- Tagine d´agneau aux épices
- Cornes de gazelle
- Thé à la menthe
Les quantités indiquées sont toujours pour 4 personnes, pour un plus grand nombre augmentez simplement les quantités ou si vous êtes courageux faites les 2 plats de viande.
Epices utilisées : Cannelle, cumin, coriandre, gingembre et paprika doux, safran et curcuma - en option.
Autre : Eau de fleur d´oranger