Quelques généralités sur la cuisine libanaise:
La cuisine libanaise est une cuisine riche et méditerranéenne. La religion musulmane favorise la consommation de l'agneau. Les religions chrétienne et juive autorisent la consommation d'alcool. On trouve donc de bons vins au Liban.
Le repas libanais le plus connu est incontestablement le mezze. Il s'agit d' un assortiment de nombreux petits plats très variés. C'est le repas convivial par excellence. Quel plaisir de goûter aux différentes préparations, de tremper son pain dans un caviar d'aubergines. Tout se prépare à l'avance. Tout se mange froid, idéal pour un repas en plein été. Quelques préparations peuvent être servies réchauffées.
A Paris le nombre de traiteurs libanais a beaucoup augmenté ces derniers temps, la cuisine libanaise rencontre un franc succès.