Die indische Küche:
Die indische Küche ist eine sehr feine Küche. Sie verfügt über ein vielseitiges Angebot an Gewürzen und frischen Produkten und basiert auf ein sehr altes traditionelles Wissen.
Regional verschieden, im Norden wird mehr Weizen und im Süden mehr Reis gegessen, übt vor allem die Religion einen grossen Einfluss auf die indischen Essgewohnheiten aus.
Hindus (mehr als 80% der Bevölkerung) essen kein Rindfleisch. Kühe sind heilige Tiere, ihnen verdankt man die lebenswichtige Milch. Hindus respektieren die Nahrungsvorschriften ihrer Kaste. Die Angehörigen höherer Kasten sind Vegetarier.
Die moslemische Bevölkerung (etwas mehr als 10%) isst kein Schweinefleisch.
Jeder bedient sich beim Essen von seinem Thali, einem grossen Metallteller, auf dem die verschiedenen Speisen in kleinen Schüsseln angeordnet sind. Gegessen wird mit Löffel und Gabel oder mit den Fingerspitzen der rechten Hand, wobei auch das Brot sehr hilfreich ist.Vor dem Nachtisch taucht man die Finger in parfümiertes Wasser.