HÄHNCHEN IN ROTER SAUCE

Die Hähnchenbrustfilets in ungefähr 3 cm grosse Stücke schneiden, bei Verwendung von Hähnchenschenkel, diese in Ober- und Unterkeule teilen.
Für die Gewürzpaste, die Knoblauchzehen schälen, zweiteilen, den Keim entfernen und zusammen mit den Schalotten fein hacken.
Ingwer schälen und mit der Muskatreibe fein reiben, die faserigen Reste wegschmeissen.
Schalotten, Knoblauch und Ingwer in den Mixbecher geben.
1 EL Paprikapulver, Cayennepfeffer oder Tabasco und 1 TL gemahlenen Koriander hinzugeben. Salzen und Pfeffern. ¼ l Wasser hinzugiessen und die Gewürzpaste mit dem Stabmixer fein pürieren.
In einer beschichteten Pfanne, 2 EL Öl zusammen mit 20 g Butter erhitzen und das Hähnchenfleisch rundum goldbraun anbraten.
Die Gewürzsauce, die Tomatenwürfel und das Tomatenmark hinzugeben und verrühren.
Zugedeckt, bei mittlerer Hitze garen lassen. Bei Hähnchenbrustfilets beträgt die Garzeit 15 Minuten und bei Hähnchenschenkel 35 Minuten.
Am Ende der Garzeit, 2 EL Creme Fraiche hinzufügen und noch unbedeckt 5 bis 10 Minuten schmoren lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dazu passt Reis oder indisches Brot.