LAMM-CURRY

Erst die Gewürzpaste zubereiten:
Knoblauchzehen schälen, zweiteilen, den Keim entfernen und zusammen mit den Schalotten fein hacken.
Ingwer schälen und mit der Muskatreibe fein reiben, die faserigen Reste wegschmeissen.
Knoblauch, Schalotten und Ingwer, in einer kleinen Schüssel, mit den Gewürzen gut vermischen.
Den Brühwürfel in einem ½ Liter Wasser zum Kochen bringen, die Brühe zur Seite stellen.
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Lammfleisch eventuell vom Knochen lösen und in etwa 4 cm dicke Würfel schneiden. Übermässiges Fett und die weisse Haut wegschneiden.
Die Fleischstücke in einem Bräter, auf der Herdplatte, zusammen mit 2 EL Öl rundum braun anbraten. Die Lammstücke auf einem Teller geben, salzen und pfeffern.
Die Gewürzpaste mit 1 EL Öl in den Bräter geben und bei milder Hitze 3 Minuten unter Rühren andünsten.
Tomatenwürfel und Crème fraîche hinzufügen und die Brühe einrühren.
Die Lammstücke erneut in den Bräter geben, und die Sauce zum Kochen bringen.
Das Lamm-Curry bedeckt 1½ Stunden bei 180 °C im Ofen gar werden lassen.
Lamm-Curry eignet sich sehr gut zum Aufwärmen.
Vor dem Servieren mit fein geschnittenen Koriander- oder Petersilienblättchen garnieren.