RIZ THAILANDAIS
JASMIN OU BASMATI

Le riz thaïlandais aux longs grains fins est délicieusement parfumé. Avec une cuisson par absorption on obtient un riz aéré qui n´est pas gluant.

On utilisera de préférence une poêle antiadhésive avec couvercle. Pour fermer hermétiquement la poêle, emballez le couvercle avec du papier d´aluminium.
Lavez le riz plusieurs fois dans l´eau froide jusqu´à ce que l´eau reste claire.
Versez le riz et l´eau dans la poêle, ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition sur feu vif.
Dès que des petits cratères se creusent à la surface du riz, l´eau est presque absorbée, posez le couvercle sur la poêle et arrêtez la cuisson.
Laissez le riz reposer, sans soulever le couvercle, pendant 15 minutes. Il restera bien chaud pendant 30 minutes.