BROCHETTES DE POULET
A LA CREME DE CACAHUETES

Coupez les blancs de poulet en morceaux d´environ 3 cm. Saupoudrez-les d´une 1/2 cuil. à c. de sucre.
Hachez finement 1 gousse d´ail dégermée et râpez le morceau de gingembre pelé.
Dans une poêle, chauffez 2 cuil. à s. d´huile et faites colorer les morceaux de poulet, baissez le feu.
Ajoutez l´ail, le gingembre, une bonne pincée de sel, 1 pincée de cumin, éventuellement 1 cuil. à c. de coriandre moulue et laissez cuire, à feu doux, pendant 5 minutes.
Ajoutez 2 cuil. à s. de tomates concassées, 2 cuil. à s. de pâte d´arachide et 5 cuil. à s. d´eau, remuez et laissez mijoter 10 minutes.
Sortez les morceaux de poulet et laissez-les refroidir.
Pour finir la sauce: ajoutez dans la poêle, sur feu doux, un 1/8 l d´eau et 1 pincée de piment en poudre ou quelques gouttes de Tabasco, mélangez. Assaisonnez de sel et de poivre du moulin.
Garnissez des brochettes en bois de 2 à 3 morceaux de viande. Pour manger facilement, piquez la viande sur le bas des brochettes.
Remettez les brochettes dans la poêle. En attendant de servir, réservez au frais.
Avant de servir, réchauffez les brochettes sur feu doux.