BOEUF AU BASILIC

Dans une poêle, chauffez 2 cuil. à s. d´huile et faites saisir les morceaux de boeuf sur feu vif, 1 à 2 minutes de chaque côté. La viande doit rester bien rose à l´intérieur. Débarrassez les morceaux de viande sur une assiette. Couvrez la viande d´une feuille de papier d´aluminium et laissez-la reposer pendant 5 minutes.
Coupez les morceaux de viande en fines lanières.
Il n´est pas nécessaire de saler la viande, étant donné que le bouillon et la sauce de soja sont assez salés.
Faites un bouillon de volaille avec un 1 cube de volaille et un demi litre d´eau.
Préparez la pâte épicée:
Hachez finement les échalotes et la gousse d´ail dégermée.
Râpez le morceau de gingembre, jetez le reste filandreux. Débarrassez le tout dans un petit bol et ajoutez-y 1 cuil. à c. de cumin, 1 cuil. à c. de coriandre et 1 cuil. à c. de cannelle, mélangez.
Dans la poêle qui a servi pour cuire la viande, chauffez 1 cuil. à s. d´huile et faites-y revenir la pâte épicée, sur feu doux, pendant quelques minutes.
Ajoutez 2 cuil. s. de sauce de soja, 2 cuil. à s. de sucre et le bouillon de volaille. Laissez mijoter encore 10 minutes. Filtrez la sauce au travers d´une passoire, assaisonnez-la d´une pincée de piment et versez-la sur les lanières de viande.
Ajoutez des feuilles de basilic coupées grossièrement.
Réchauffez doucement avant de servir.