CUISINE INNOVANTE:
La cuisine contemporaine : une écume de créativité pour rehausser les traditions
La cuisine contemporaine a été créée par le grand chef espagnol Ferran Adria il y a plus de 10 ans. Depuis elle a fait son chemin, les jeunes cuisiniers débordent d'imagination et innovent tous azimuts nouvelles textures, nouvelles techniques et associations. La cuisine est redevenue un art. Et tans pis pour ceux qui ne tolèrent pas qu'une asperge puisse devenir écume ou ceux qui défendent farouchement les frontières entre les cuisines. La cuisine moderne rompt avec les habitudes et crée de nouvelles sensations.
Seul bémol : les nouvelles techniques comme la cuisson sous-vide, le Thermomix et le Pacojet sont très onéreux pour l'usage domestique.
Mais ne baissons pas les bras. ParisCulinaire a pour objectif de promouvoir cette cuisine créative.
Nous allons ensemble, via le forum, trouver des recettes, des idées innovantes réalisables à la maison.
Voir recettes au siphon
Le siphon, largement utilisé par les cuisiniers innovants, peut être utilisé facilement à la maison. Nous ne vous le cachons pas, il est devenu le produit phare (suivi du couteau à julienne pour une cuisine bien-être) de notre boutique parisculinaire.com. Pour plus de renseignements voir les siphons. N'hésitez pas à poser des questions et de nous faire part de vos expériences sur le forum.
Autres expériences
A la recherche de nouvelles émotions savoureuses nous allons collectionner ici des recettes à caractère innovant. Nouvelles manières de travailler ou d'associer des ingrédients - cuisiner avec l'agar-agar - expériences moléculaires - recettes faciles avec des produits finis de consommation ...