Gäste kommen - Evasion - Marokko

Für 4 Personen

Zutaten:
  • 4 Hähnchenschenkel
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 grosse Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • ein paar Stengel Petersilie
  • Salz und Pfeffer
  • 1/4 l Wasser
  • 1 TL mildes Paprikapulver
  • ½ TL gemahlener Kreuxkümmel
  • ½ TL gemahlener Koriander
  • ½ TL Ingwerpulver
  • ½ TL Zimt
  • eventuell 1 Messerspitze Safran
  • 100 g Rosinen - Sultaninen
  • ½ eingelegte Zitrone (oder 1 gelbe Zitrone)
  • frische Kräuter nach Geschmack : Petersilie oder Koriander
  • 2 bis 3 Wochen vorher Zitronen einlegen (siehe Rezept Hausgemachtes)

HÄHNCHEN-TAGINE
MIT EINGELEGTEN ZITRONEN

Haehnchen_Tagine

Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. Die Petersilienblättchen fein scheiden.
2 EL Olivenöl in einem Bräter oder in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenschenkel darin rundum anbraten; salzen und pfeffern.
Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, 1/4 l Wasser, 1 Prise Salz und Pfeffer in den Bräter geben und zum Kochen bringen. Den Bräter bedecken und bei geringer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Das Zitronenfleisch der halben eingelegten Zitrone wegschneiden, da nur die Schale verwendet wird. Diese in möglichst kleine Würfelchen schneiden. (Sollte man nicht über eingelegte Zitronen verfügen, verwendet man anstelle 1 ganze Zitrone, die man in Viertel schneidet).
Nach 30 Minuten Garzeit die Gewürze, Rosinen und die eingelegten Zitronenwürfelchen oder die Zitronenviertel zu den Schenkeln geben und noch weitere 15 Minuten köcheln lassen.
Mit frischer Petersilie oder Koriander garnieren.
Erläuterungen zu Tagine : siehe Rezept Lamm-Tagine