POULET SAUCE ROUGE

Coupez les blancs de poulet en gros morceaux d'environ 3 cm, si vous prenez des cuisses de poulet, séparez les hauts des pilons.
Pour la pâte épicée, hachez finement 3 échalotes et 2 gousses d'ail dégermées et mettez-les dans le bol du mixer.
Ajoutez le gingembre pelé et râpez, 1 cuil. à s. de paprika doux, 1 pincée de piment en poudre ou quelques gouttes de Tabasco et 1 cuil. à c. de coriandre moulu. Salez et poivrez légèrement. Diluez la pâte avec un verre d'eau et mixez-la avec le pied mixer.
Dans une poêle, chauffez ensemble 2 cuil. à s. d'huile avec 20 g de beurre. Faites revenir les morceaux de poulet, sur feu moyen, pour obtenir une jolie coloration.
Ajoutez la sauce épicée, 3 cuil. à s. de tomates concassées et 1 cuil. à s. de concentrée de tomate. Couvrez et laissez mijoter sur petit feu. Pour les blancs de poulet comptez environ 15 minutes et pour des cuisses de poulet environ 35 minutes de cuisson.
A à fin de la cuisson ajoutez 2 cuil. à s. de crème fraîche, laissez mijoter encore 5 à 10 minutes à découvert.
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servez avec du riz ou du pain indien.