J´invite - les repas évasion - Inde

Pour 4 personnes
Ingrédients :

  • 3 à 4 blancs de poulet ou cuisses de poulet, au total 700 à 800 g de viande
  • 3 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cm de gingembre frais
  • 1 cuil. à s. de paprika doux
  • 1 pincée de piment en poudre ou quelques gouttes de Tabasco
  • 1 cuil. à c. de coriandre
  • sel et poivre du moulin
  • 1 verre d'eau
  • 2 cuil. à s. d'huile
  • 20 g de beurre
  • 3 cuil. à s. de tomates concassées
  • 1 cuil. à s. de concentré de tomates
  • 2 cuil. à soupe de crème fraîche

POULET SAUCE ROUGE

poulet à l'indienne sauce rouge

Coupez les blancs de poulet en gros morceaux d'environ 3 cm, si vous prenez des cuisses de poulet, séparez les hauts des pilons.
Pour la pâte épicée, hachez finement 3 échalotes et 2 gousses d'ail dégermées et mettez-les dans le bol du mixer.
Ajoutez le gingembre pelé et râpez, 1 cuil. à s. de paprika doux, 1 pincée de piment en poudre ou quelques gouttes de Tabasco et 1 cuil. à c. de coriandre moulu. Salez et poivrez légèrement. Diluez la pâte avec un verre d'eau et mixez-la avec le pied mixer.
Dans une poêle, chauffez ensemble 2 cuil. à s. d'huile avec 20 g de beurre. Faites revenir les morceaux de poulet, sur feu moyen, pour obtenir une jolie coloration.
Ajoutez la sauce épicée, 3 cuil. à s. de tomates concassées et 1 cuil. à s. de concentrée de tomate. Couvrez et laissez mijoter sur petit feu. Pour les blancs de poulet comptez environ 15 minutes et pour des cuisses de poulet environ 35 minutes de cuisson.
A à fin de la cuisson ajoutez 2 cuil. à s. de crème fraîche, laissez mijoter encore 5 à 10 minutes à découvert.
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Servez avec du riz ou du pain indien.