NOUGAT GLACE

Avec un couteau coupez les amandes en 4-6 morceaux. Dans une poêle faites chauffer les amandes sur feu doux et saupoudrez-les de 1 c. à s. de sucre. Quand le sucre commence à fondre et à caraméliser arrêtez la cuisson et laissez refroidir.
Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Chauffez le miel. Montez les 2 blancs d'oeufs, ajoutez le miel chaud en filet tout en continuant de battre jusqu'à une consistance ferme.
Dans un bol battez les 2 jaunes d'oeufs avec une c.à s. de sucre.
Montez la crème liquide en chantilly.
Mélangez délicatement les jaunes, les blancs en neige, la chantilly, les amandes et les fruits confits. Versez le mélange dans un récipient allant au congélateur (ou moules en silicone), couvrez d'un film alimentaire et congelez pendant au moins 6 heures.