COCKTAIL CREME CAFE ET
CREME MASCARPONE

Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide.
La base des deux crèmes est une crème anglaise:
Dans un saladier fouettez énergiquement les 4 jaunes d´oeufs avec 80 g de sucre jusqu´à ce que le mélange blanchisse. (Le mélange doit se faire rapidement, pour éviter que le sucre cuise les jaunes d´oeufs et provoque des petits grumeaux).
Dans une casserole, portez 30 cl de crème liquide à ébullition.
Incorporez, en fouettant, la crème chaude au mélange d´oeufs. Versez le mélange dans la casserole, faites chauffer sur feu doux en remuant constamment. Dès que la crème commence à épaissir enlevez la casserole du feu (attention : la crème doit épaissir mais ne pas tourner en omelette).
Ajoutez la feuille de gélatine à la crème encore chaude, remuez pour la dissoudre. Partagez la crème dans 2 bols.
Dans le 1er bol ajoutez 2 cuil. à café d´extrait de café ou 4 cuil. à soupe de café, éventuellement 2 pincées de cardamome en poudre. Mélangez, versez dans 4 verres à cocktail et laissez prendre au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Dans le 2ème bol ajoutez 2 cuil. à soupe de mascarpone, mélangez délicatement et gardez à température ambiante.
Après 20 minutes, sortez les verres du réfrigérateur et ajoutez la crème de mascarpone. Recouvrez les verres d´un film alimentaire et entreposez-les au minimum 30 minutes au réfrigérateur avant de servir.
En option :
Mettez un ½ biscuit à la cuillère dans le fond de chaque verre avant de verser la crème au café.
Pour décorer, parsemez les cocktails de poudre de cacao.