SOUPE DE CAROTTES EXOTIQUE
Pour 4 personnes:
- 1/2 litre de bouillon de volaille
- 500 g de carottes
- 2 pommes de terre
- 1 échalote
- le jus d’une orange
- ½ c. à c. de gingembre râpé
- quelques gouttes de Tabasco
- 50 g de fromage frais
- 1 c. à s. d’huile d’olive
- sel et poivre
Epluchez l’échalote, émincez-la finement.
Pelez les pommes de terre, coupez-les en quatre.
Epluchez les carottes, coupez-les en rondelles.
Dans une casserole faites revenir l’échalote dans l’huile d’olive.
Ajoutez les légumes, mouillez avec le bouillon, portez à l’ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant 25 minutes.
Mixez la soupe, ajoutez le fromage frais, le jus d’orange et le gingembre râpé. Assaisonnez d'un peu de Tabasco, de sel et de poivre.