TAPENADE

Dénoyautez les olives. Pour enlever facilement le noyau, posez la lame d'un couteau à plat sur l'olive et donnez un coup de poing sur lame.
Dégermez la ½ gousse d'ail et hachez-la finement.
Dans le bol du mixer, réunissez les olives dénoyautées, 1 ½ c. à s. de câpres, l'ail hachée et 3 c. à s. d'huile d'olive, un peu de sel et de poivre. Mixez, c'est prêt.
Servez la tapenade sur des fines tranches de baguette toastées.
Fermée hermétiquement, la tapenade se garde bien 10 jours au réfrigérateur. Après chaque utilisation, ajoutez un petit filet d'huile d'olive sur la tapenade.