CUISSES DE POULET
FOUREES AUX AROMATES

Dénoyautez les olives coupez-les en morceaux (pour enlever facilement le noyau, posez la lame d'un couteau à plat sur l'olive et donnez un coup de poing sur lame).
Avec les doigts, décoller avec précaution la peau des cuisses pour former une poche, en faisant attention que la peau reste encore bien attachée à la cuisse.
Glissez les olives, un brin de thym et éventuellement une feuille de sauge sous la peau de chaque cuisse. Salez et poivrez les cuisses et arrosez-les de 10 cl d'huile d'olive.
Laissez mariner quelques heures (voir une nuit).
Dans une casserole chauffez 3 c. à s. d'huile de la marinade et faites revenir les cuisses de tous les côtés. Ajoutez 3 gousses d'ail écrasées, le bouillon de volaille et le romarin. Couvrez, portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter pendant 40 minutes.