DES FRITES
Démarrage cuisson à froid

Pas besoin de friteuse, pas besoin de cuisson en deux temps et pourtant on obtient des frites bien croustillantes.
Epluchez les pommes de terre et coupez les en grandes frites (de la taille d'un petit doigt).
Lavez les frites et séchez-les dans une serviette (ceci évitera qu'elles collent ensemble).
Posez les frites dans la casserole et arrosez-les d'huile. L'huile doit juste les couvrir.
Portez à ébullition et laissez cuire à grand feu sans couvercle. Il est important de choisir une casserole assez grande car l'huile va légèrement monter (attention : pas d'enfants dans la cuisine).
Laissez cuire les frites jusqu'à ce qu'elles soient vraiment bien dorées et croustillantes. Selon la source de chaleur ça va prendre 25 à 35 minutes.
Sortez les frites avec une écumoire et posez-les dans un saladier avec du papier absorbant. Salez.
Une fois l'huile de cuisson refroidie on peut la conserver dans sa bouteille au réfrigérateur pour une prochaine utilisation.