TAGLIATELLE
AU SAUMON FUME
Pour 4 personnes
- 400-500 g de tagliatelles
- 150 g de saumon fumé
- 1 oignon ou échalote
- 20 g de beurre
- 1 verre de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche
- 1 jaune d'oeuf
- sel et poivre
- herbes fraîche selon goût : aneth, persil, basilic
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée, selon les indications qui figurent sur le paquet.
Hachez finement l'oignon. Coupez le saumon fumé en lanières.
Dans une casserole chauffez le beurre et faites revenir l'oignon haché, déglacez avec le vin blanc et laissez réduire presque à sec. Ajoutez la crème fraîche et chauffez doucement. Liez la sauce avec un jaune d'oeuf, attention la sauce de doit plus bouillir.
Ajoutez le saumon fumé, laissez mijoter quelques minutes sur feu doux. Assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre. Pour servir, versez la sauce sur les pâtes et parsemez d'herbes fraîches.