OMELETTE JAPONAISE
Tamago Yaki

Battez 3 oeufs avec 2 c. à c. de sucre ou de mirin et 1 c. à c. de sauce de soja.
Chauffez 1 c. à s. d'huile dans une poêle antiadhésive (au Japon on utilise des poêles carrées, avec des poêles rondes on obtient également de bons résultats).
Versez un peu du mélange d'oeufs et faites cuire une omelette assez fine. Enroulez l'omelette et gardez ce rouleau au bord de la poêle.
Rajoutez un peu d'huile et faites cuire une deuxième partie du mélange dans l'espace libérée de la poêle. Lorsque le mélange commence à prendre enroulez le rouleau déjà formé dans cette deuxième omelette.
Procédez ainsi jusqu'à épuisement du mélange d'oeufs.
Selon votre goût coupez l'omelette en cubes, en lanières ou mangez-la telle quelle avec une salade.