GRATIN DE
POMMES DE TERRE
AUX CEPES SECHES
Pour 4 personnes
- 800 g de pommes de terre = environ 10 pommes de terre moyennes
- 20 g de cèpes séchés
- ¼ l d'eau tiède
- ¼ l de lait + 1/8 d'eau
- 10 cl de crème liquide
- 2 brins de thym
- quelques brins de persil
- sel et poivre
Faites tremper les cèpes séchés dans ¼ l d'eau tiède pendant au moins 20 minutes.
Epluchez les pommes de terre, lavez-les puis coupez-les en fines rondelles d'environ 3 mm.
Dans une grande casserole, ajoutez les pommes de terre, le thym, ¼ l de lait, 1/8 l d'eau et une bonne pincée de sel. Portez à ébullition. Faites cuire les rondelles de pommes de terre pendant 3 à 4 minutes.
Versez-les dans une passoire puis mettez-les dans un plat allant au four.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
Egouttez les cèpes en prenant soin de conserver l'eau de trempage.
Rincez les cèpes brièvement sous l'eau froide, coupez-les en petits morceaux et repartissez-les
sur les pommes de terre.
Dans une petite casserole, portez l'eau de trempage des cèpes à ébullition et
laissez-la réduire de moitié. Ajoutez 10 cl de crème liquide et laissez encore mijoter quelques minutes. Salez et poivrez. Versez la sauce sur les pommes de terre.
Faites cuire le gratin au four pendant 30 minutes à 180 °C.
Servez avec des feuilles de persil ciselées.