TARTE NORMANDE

La pâte brisée : Dans un saladier, réunissez 200 g de farine, 50 g de sucre, 1 pincée de sel et
70 g de beurre coupé en dès. Incorporez le beurre à la farine et au sucre, en l’écrasant entre les doigts pour obtenir un grossier mélange sablé.
Ajoutez 1 c. à s. de crème fraîche et 1 œuf entier. Mélangez rapidement les ingrédients et ramassez la pâte en boule. Etalez la pâte avec la paume de la main, entre 2 feuilles de papier sulfurisé, en forme de cercle d’environ 20 cm. Entreposez la pâte emballée au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Etalez la pâte puis foncez le moule.
Préchauffez le four à 180 °C.
La garniture : Epluchez les pommes, coupez-les en 8. Mélangez les œufs et le sucre, ajoutez la crème et le lait. Disposez les lamelles de pommes sur la tarte en forme de cercle, versez le mélange d’œuf sur les pommes et saupoudrez de sucre.
Finition : Faites cuire au four pendant 30-35 minutes à 180 °C.