TARTE AUX QUETSCHES

Lavez les quetsches, coupez les en deux dans le sens de la longueur sans détacher les moitiés. Enlever les noyaux, puis incisez la pointe de chaque moitié de quetsche pour bien les écarter. Saupoudrez les quetsches de 50 g de sucre et laissez-les reposer.
Remplissez un verre doseur de 200 ml d'eau tiède et ajoutez-y la levure (émiettée en cas de levure fraîche) et une bonne pincée de sucre. Remuez puis laissez reposer 10 minutes.
Dans un saladier mélangez 400 g de farine et 50 g de sucre, faites-y un puits. Ajoutez la levure. Mélangez avec les crochets du mixer pendant 10 minutes à petite vitesse.
Mettez la pâte en boule. Couvrez la pâte d'un linge humide pour éviter qu'elle ne croûte et laissez-la pousser à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
Beurrez 2 moules à tarte et saupoudrez-les d'un peu de farine.
Préchauffez le four à 190 °C.
Etalez la pâte en deux disques et garnissez en les moules à tartes. Disposer les quetsches sur les fonds en commençant par le bord extérieur du moule, versez l'eau sucrée des quetsches sur les tartes.
Faites cuire au four pendant 40 minutes.
Servez avec une crème chantilly.