TARTE FINE AUX POMMES

La « fausse pâte feuilletée » remplace avantageusement une pâte feuilletée ; d'abord elle est moins riche que celle-ci et ensuite très facile à préparer :
Coupez 100 g de beurre froid en petits dès et gardez les dès 10 minutes à température ambiante.
Dans un saladier, réunissez 230 g de farine, 1 pincée de sel et le beurre coupé en dès. Incorporez le beurre à la farine, en l'écrasant entre les doigts pour obtenir un mélange sablé.
Ajoutez 5 c. à s. de crème fraîche et 1 c. à s. d'eau gazeuse. Mélangez rapidement les ingrédients et ramassez la pâte en boule.
Etalez la pâte avec la paume de la main, entre 2 feuilles de papier sulfurisé, en forme de cercle d'environ 20 cm.
Entreposez la pâte emballée au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
Préchauffez le four à 200 °C (th. 7).
Pelez les pommes et coupez-les en fines tranches. Sortez la pâte du réfrigérateur. Enlevez une feuille de papier, farinez légèrement la pâte et étalez-la à une taille de 30 cm.
Rincez le moule avec de l'eau froide et sans le sécher, foncez-le avec la pâte, pour faire ceci prenez la pâte avec le papier, retournez-la en la posant dans le moule, puis enlevez la feuille de papier. Garnissez la pâte avec les tranches de pommes : Posez les tranches de pommes, du bord vers le milieu, en cercle en les faisant chevaucher.
Sur les pommes, ajoutez 30 g de beurre coupé en dès et parsemez de 30 g de sucre.
Faites cuire au four pendant 40 minutes à 200 °C.