GÂTEAU AUX PETITS SUISSES

Préparation de la génoise :
Préchauffez le four à 210 °C.
Dans un saladier battez les 2 blancs d'oeuf en neige ferme en ajoutant progressivement 40 g de sucre. Ajoutez les jaunes d'oeufs légèrement battus.
Avec une spatule ou une cuillère incorporez délicatement et progressivement la farine en soulevant le mélange.
Tapissez le fond du moule de papier de cuisson et versez-y 2/3 de la pâte (faites cuire le reste de la pâte sur du papier de cuisson, il ne servira pas pour la recette, mais il est difficile de préparer moins de pâte).
Faites cuire au four pendant 10 minutes à 210 °C. Laissez refroidir.
Pour la crème :
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Dans un bol, mélangez les Petits Suisses, le sucre, les jaunes d'oeufs et le jus de citron.
Dans une petite casserole faites fondre la gélatine tout en remuant avec 1 c. à s. d'eau sur feu très doux. Mélangez-la avec le mélange des Petits-Suisses. Ajoutez les fruits coupés en morceaux.
Battez la crème liquide en chantilly et mélangez-la délicatement à la crème.
Versez la crème sur la génoise et entreposez le gâteau au réfrigérateur pour 2 à 3 heures.
Décorez selon votre goût.
Ce gâteau se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.