LA GALETTE DES ROIS

Il est très simple de faire une galette : On étale la crème d'amande sur une première pâte feuilletée (on n'oubli pas d'y poser une fève) on couvre avec une deuxième pâte. Après un repos au frais la pâte sera décorée et cuite au four.
Pour la crème d'amande : Dans un saladier mélangez au fouet le beurre ramolli avec le sucre et la poudre d'amandes. Ajoutez un oeuf, 2 c. à s. de crème liquide, le zeste finement râpé d'un demi citron, un sachet de sucre vanillé ou un peu de vanille liquide.
Couvrez la plaque du four de papier de cuisson et étalez-y la première pâte feuilletée. Etaler la crème d'amande en laissant une marge de 2 cm. Posez la fève.
Dans une tasse mélangez un jaune d'oeuf avec 1 c. à s. d'eau. Badigeonner la marge de feuilletage avec la dorure. Poser la seconde pâte sur la première, presser les bords du bout des doigts pour bien faire adhérer les 2 pâtes entre elles.
Posez la plaque au réfrigérateur pour 30 minutes.
Préchauffez le four à 190 °C.
Badigeonner la galette avec le reste de la dorure. Pratiquer une petite incision au centre pour évacuer l'air lors de la cuisson. Décorer la galette par un marquage avec le côté non tranchant de la lame d'un couteau, éviter de percer la pâte.
Faites cuire au four 25 à 30 minutes à 190°C.
Sortir la galette, saupoudrez-la de sucre glace et la remettre brièvement sous le grill pour faire fondre le sucre.