Confiture d’oignon
Eplucher et couper les oignons en fines lamelles. Faire chauffer le beurre dans une casserole, y ajouter les oignons, le sucre, un peu de sel et de poivre. Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes sur feu doux. Ajouter le vinaigre, le vin, le sirop de cassis (la grenadine ou la confiture), laisser mijoter encore 10 minutes à découvert. Mixer, laisser refroidir.
Remplir 4 tubes de la préparation. Servir avec des terrines, magret de canard, foie gras, foie de volaille.

Paprika Relish
Pour 4 tubes de 30 ml

• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 100 ml d’eau
• 1 c. à s. de sucre
• 3 g de Vitpris
• ½ c. à c. de chutney de mangue (Pataks Sweet Mongo Chutney)
• 3 gouttes de Tabasco
• Sel et poivre

Paprika Relish
Eplucher les poivrons à l’aide d’un économe puis les couper en petits dés. Dans une casserole, faire mijoter la brunoise de poivron avec l’eau et le sucre à feu doux pendant 30 minutes. Ajouter le Vitpris, laisser encore mijoter 3 minutes. Assaisonner de chutney, de Tabasco, de sel et de poivre. Mixer, laisser refroidir.
Remplir 4 tubes de la préparation. Servir avec viandes, légumes, poissons.

Sirop de vinaigre balsamique
Pour 4 tubes de 15 ml

• 100 ml de vinaigre balsamique
• 2 c. à s. de sucre

Sirop de vinaigre balsamique
Dans une casserole, faire réduire le vinaigre avec le sucre jusqu’à consistance sirupeux. Laisser refroidir.
Remplir 4 tubes de la préparation. Servir avec salades, fraises, viandes …

Harissa maison
Pour 4 tubes de 15 ml

• 1 oignon
• 1 poivron vert
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 40 g de yaourt grec
• 10 gouttes de Tabasco
• 1 c. à s. de Ketchup
• Sel et poivre

Harissa maison
Eplucher le poivron à l’aide d’un économe, couper le poivron et l’oignon en dés. Dans une casserole, faire mijoter les dés dans un peu d’huile d’olive pendant 10 minutes. Mettre dans un bol mixeur avec le yaourt et mixer. Assaisonner avec Tabasco, Ketchup, sel et poivre.
Remplir 4 tubes de 15 ml la préparation. Servir avec viandes, légumes ou poissons.

Crème Raz-El-Hanout
Pour 4 tubes de 15 ml

• 2 c.à s. d’huile d’olive
• 1 c. à c. Raz el Hanout
• 2 c. à s. de mayonnaise
• 2 c. à s. de crème fraîche

Crème Raz-el-Hanout
Dans une petite casserole, faire chauffer l’huile, ajouter la poudre de raz el hanout, laisser cuire 2 minutes à température moyenne. Laisser refroidir. Mélanger avec la mayonnaise et la crème fraîche. Remplir 4 tubes de 15 ml la préparation. Servir avec des œufs durs, viande, légumes, poissons.

Caramel
Pour 4 tubes de 30 ml

• 8 barres de carambar au caramel
• 25 cl de crème liquide

Caramel
Dans une petite casserole, faire fondre les barres de carambar à feu doux. Dans une autre casserole, porter la crème à ébullition. Ajouter la crème au caramel, mélanger et faire fondre le caramel à feu doux. Laisser refroidir. Remplir dans les tubes.