MOUSSE ou ESPUMA DE FRAMBOISE
Recette pour siphon Thermo-Whip 0.5 litre
Dessert pour 4-6 personnes
- 100 g de Mascarpone = 2 c. à s. bien bombées
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 3 c. à s. de sucre glace
- 100 g de coulis de framboise (par exemple congelé de chez ®Picard)
- 1 cartouche pour siphon
Remplissez le siphon d'eau bien froide (ajoutez éventuellement 2-3 glaçons).
Mixez ensemble le Mascarpone, le lait, le sucre glace et le coulis de framboise (décongelé).
Si le coulis de framboise contient des pépins il est nécessaire de passer la préparation au tamis fin (avec le coulis de chez Picard ceci n'est pas nécessaire).
Avec une cuillère mélangez la crème liquide à la préparation.
Enlevez l'eau froide du siphon et versez-y la crème de framboise. Vérifier que le joint gris se trouve bien dans la tête du siphon. Vider une cartouche de gaz et secouez fortement, tête du siphon en bas. Laisser reposer 30 minutes.
Avant de servir, secouez le siphon à nouveau et servez tête du siphon vers le bas.