MOUSSE DE POIRE

Mélangez le jus de poire et l’eau de vie. Ajoutez-y 1 g de Xanthane, mixez avec le pied mixer pour bien dissoudre la poudre. Versez ce mélange dans le siphon, chargez-le d’une cartouche, secouez, réservez au réfrigérateur.
Vous pouvez servir la mousse avec des tranches de poires, glacées dans du beurre et saupoudrées d’une pincée de poudre de vanille.
N’hésitez pas à réaliser cette recette avec du jus de pomme et du Calvados.
* La poudre de Xanthane est un épaississant qui peut être utilisé à froid.
C’est un additif alimentaire (E415) naturel idéal pour épaissir des préparations au siphon.