Envie de - Bien-être

JARDINIERE DE LEGUMES NOUVEAUX

Pour 4 personnes:

  • 800 g de petits pois
  • 1 botte de carottes fanes
  • 1 c. à c. de sucre
  • 10 petits oignons nouveaux
  • 2 cours de laitue
  • 2 gousses d'ail
  • 30 g de beurre
  • 4 c. à s. d'huile d'olive
  • ½ l de bouillon de légumes ou de volaille
  • sel et poivre du moulin
  • herbes selon goût
jardiniere de légumes

Lavez les légumes. Coupez les fanes des carottes en laissant 1 cm environ.
Gardez les oignons entiers, écrasez les gousses d'ail. Ecossez les petits pois.
Coupez les cours de laitue en deux.
Dans une poêle chauffez le beurre avec 2 c. à s. d'huile d'olive et faites légèrement dorer les carottes. Ajoutez le sucre, salez, couvrez et laissez suer pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.
Dans une casserole faites chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive et faites revenir les oignons, l'ail, les petits pois. Salez et poivrez. Ajouter le bouillon, porter à ébullition, fait cuire 25 minutes à couvert sur feux doux. Ajoutez les cours de laitue à mi-cuisson.
Sortez les légumes à l'aide d'une écumoire et servez-les avec les carottes. Parsemez d'herbes.