VERRINE
COURGETTES - LARDONS
Pour environ 10 verrines
- 200 g de poitrine fumée
- 3 courgettes - au total environ 600 g
- 3 cuil. à s. d'huile
- 1 cuil. à c. de curry en poudre
- 2 cuil. à s. de tomates concassées
- quelques feuilles de persil ciselées
- 1 pincée de sel
- du poivre du moulin
Coupez la poitrine fumée en bâtonnets très fins d´environ 3 mm.
Pelez les courgettes, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, éliminez les pépins à l´aide d´une cuillère à café, coupez les courgettes en petits dès.
Faites revenir les lardons dans une poêle avec 3 cuil. à soupe d´huile.
Ajoutez 1 cuil. à café de curry en poudre, 2 cuil. à soupe de tomates concassées, les dès de courgettes, mélangez.
Laisser cuire 10 minutes sur feu moyen, remuez régulièrement.
Débarrassez dans un saladier et laissez refroidir. Ajoutez le persil ciselé, une pincée de sel et du poivre. Dressez dans des verrines. En attendant de servir, recouvrez d´un film alimentaire et réservez au frais.