PIZZATEIG
oder auch Brotteig

Einen Messbecher mit 200 ml lauwarmen Wasser füllen, und die Hefe (frische Hefe zerbröckeln) zusammen mit einer guten Prise Zucker einrühren. 10 Minuten ruhen lassen.
400 g Mehl in eine grosse Rührschüssel geben und eine Mulde in das Mehl drücken. Die Hefe, Olivenöl und Salz in die Mulde geben und mit den Knethaken eines Mixgerätes 10 Minuten auf kleinster Stufe durchkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen, in die Rührschüssel geben und mit einem feuchten Tuch bedeckt, mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche in 2 grosse Rechtecke von 30x40 cm ausrollen, oder in 4 Kugeln formen und zu 4 Pizzen ausrollen.
Den Teig nach Geschmack belegen (Tomatenpüree, Schinken, Oliven, Champignons, Mozzarella, Crème Fraiche, geriebener Käse ... ) und 25 Minuten bei 200 °C abbacken.
Mit Pizzateig kann man ebenfalls köstliche Fougasses zubereiten, eine Brotspezialität aus Südfrankreich. Siehe Rezept Fougasses.