FOUGASSE
eine Brotspezialität aus Südfrankreich
Für 2 Brote:
- 10-15 grüne oder schwarze Oliven
- 50 g Speckwürfel
- Kräuter nach Belieben
- Für den Brotteig:
- 400 g Mehl
- 1 Tütchen Trockenhefe oder 20 g frische Hefe
- 1 Prise Zucker
- 200 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
Zunächst einen Brot,- bzw Pizzateig zubereiten. Siehe Rezept.
Den Teig in zwei Hälften teilen. Die Oliven entkernen und in grobe Stücke schneiden.
Den Speck in einer Pfanne mit etwas Fett auslassen. Die Olivenstücke, Speckwürfel und ggf. Kräuter in die Teighälften einkneten und aus jedem Teigstück ein 12 x 24 cm grosses Recheck formen.
1 Stunde gehen lassen.
Die Brote 10-15 Minuten bei 240 °C abbacken.