RINDFLEISCH MIT BASILIKUM

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstücke bei starker Hitze nur 1 bis 2 Minuten auf jeder Seite kräftig anbraten. Das Fleisch soll innen noch rosig bleiben.
Die Fleischstücke auf einen Teller geben, mit Aluminiumpapier abdecken und zum Zartwerden 5 Minuten ruhen lassen.
Das Fleisch in dünne Streifen schneiden.
Nicht salzen, den Fleischbrühe und Sojasauce sorgen bereits für den salzigen Geschmack.
Mit einem ½ l Wasser und dem Brühwürfel eine Fleischbrühe zubereiten
Zubereitung der Gewürzpaste:
Schalotten und Knoblauchzehe fein hacken, den Ingwer schälen und fein raspeln.
Alles in eine kleine Schüssel geben und mit Kümmel, Koriander und Zimt vermischen.
In der Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, 1 EL Öl erhitzen und die Gewürzpaste bei milder Hitze ein paar Minuten leicht anbraten.
2 EL Sojasauce, 2 EL Zucker und die Fleischbrühe zugeben und noch stark 10 Minuten köcheln lassen.
Die Sauce durch ein Sieb filtern und mit Chilipulver oder ein paar Tropfen Tabasco abschmecken.
Fleisch und Bratensaft zur Sauce geben. Mit grob geschnittenen Basilikumblättchen garnieren.
Vor dem Servieren bei milder Hitze aufwärmen.