KOKOSNUSSEIS
MIT MANGOSAUCE

Mascarpone und Kokosnussmilch mit dem Schneebesen vermischen.
Die Eier in Eigelb und Eiweiss trennen; für das Rezept werden nur 2 Eiweiss verwendet.
In einer Rührschüssel, die 4 Eigelbe mit 100 g Zucker schaumig schlagen.
Die Mascarponemischung und ¼ TL Currypulver einrühren.
2 Eiweiss zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unterrühren.
Die Eismasse für 6 Stunden ins Gefrierfach geben oder die Eismaschine benutzen.
Mangosauce : In einem Topf 10 cl Wasser mit 40 g Zucker unter Rühren kurz aufkochen und dann erkalten lassen.
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden. Mit dem Mixerstab die Mangostücke zusammen mit dem Sirup mixen.
Vor dem Servieren, das Eis etwas auftauen lassen, in Cocktailgläser verteilen, mit der Mangosauce, einem Spritzer Sahne und frischen Pfefferminzblättchen garnieren.