PFEFFERMINZTEE

Pfefferminztee wird in Marokko zu jeder Tageszeit serviert, ebenso vor oder auch nach dem Essen.
Die Pfefferminzstengel kurz unter kaltem Wasser waschen. Die Minzblättchen von den Stengeln zupfen, es werden nur die Blätter verwendet.
1 ¼ l Wasser zum Kochen bringen.
Die Teekanne mit etwas kochendem Wasser ausspülen.
Den Tee in die Kanne geben und mit einer kleinen Menge heissem Wasser übergiessen. Das Wasser vorsichtig abschütten, damit der Tee in der Kanne bleibt. Der Tee wird auf diese Weise gesäubert und verliert an Bitterkeit.
Die Minzblätter und den Zucker in die Kanne geben und mit heissem Wasser füllen. Den Tee einige Minuten ziehen lassen und servieren.
Wird der Tee nicht sofort gereicht, ihn durch ein Sieb filtern und in einer Thermoskanne füllen.