OMAS LEBKUCHEN

Die Hälfte der ungeschälten Mandeln fein, und die andere Hälfte mittelfein reiben, damit noch kleine Mandelstücke bleiben.
In einer Rührschüssel, die Eier mit dem Zucker zu einer schaumigen Masse schlagen.
Nach und nach Mehl, Backpulver oder Hirschhornsalz, alle Gewürze, die geriebenen Mandeln, Zitronat und Orangeat hinzugeben.
Alle Zutaten vermengen und mit einem Teelöffel zu ungefähr 3 cm grossen Lebkuchen auf die Oblaten geben.
Die Lebkuchen mindestens 2 Stunden, besser jedoch über Nacht trocknen lassen.
Den Backofen auf 100 C° vorwärmen.
Für die angegebene Menge Teig werden 2 Backbleche benötigt.
Die Lebkuchen cirka 70 Minuten bei 100 °C in Backofen eintrocken lassen.
Die warmen Lebkuchen mit der aufgelösten Couverture Schokolade bestreichen und nach Belieben mit bunten Streuseln verzieren.