SALADE DE CAROTTES AU CUMIN
Pour 4 personnes
- 8 à 10 carottes
- 2 gousses d'ail pelées
- 3 cuil. à s. d'huile d'olive
- ½ cuil. à c. de cumin
- 1 cuil. à s. de sucre
- le jus d'une orange
- 2 tasses d'eau
- sel
- Pour décorer:
- quelques brins de persil, des olives noires
Pelez les carottes et coupez-les en fines rondelles d´un ½ cm.
Coupez les gousses d´ail en deux et enlevez le germe.
Dans une casserole, chauffez 3 cuil. à s. d´huile d´olive.
Ajoutez les rondelles de carottes, l´ail, le cumin, 1 cuil. à s. de sucre, salez légèrement et mélangez.
Ajoutez 2 tasses d´eau, pour couvrir les carottes à mi-hauteur, portez à ébullition. Baissez le feu et laissez les carottes mijoter, sur feu doux, à découvert pendant 20 minutes.
A la fin de la cuisson ajoutez le jus d´orange, laissez cuire encore quelques minutes jusqu´à l´évaporation du liquide.
Décorez avec des feuilles de persil et d´olives noires.