MIJOTE DE BOEUF EN SAUCE
Pour 4 personnes
- 800 g à 1 kg de viande de bouf (par exemple joue de bouf, jarret arrière etc.) coupée en gros morceaux
- 4 carottes
- 2 oignons
- 5 c. à s. d'huile
- 1 cube de bouillon
- ½ l d'eau
- 1 c. à s. de concentré de tomate
- 1 bouquet garni
- sel et poivre noir du moulin
Préchauffez le four à 170 °C.
Epluchez les carottes et les oignons et coupez-les grossièrement.
Dans une poêle antiadhésive chauffez 3 c. à s. d'huile et faites-y bien colorer les morceaux de viande de tous les côtés. Salez la viande et mettez-la de côté.
Dans une grande casserole chauffez 2 c. à s. d'huile et faites-y revenir sur feu doux les carottes et les oignons sans coloration.
Ajoutez les morceaux de viande, le cube de bouillon, l'eau, le concentré de tomate et le bouquet garni.
Salez et poivrez et mettez au four pendant 2h 1/2 à 3 heures à 170 °C.
Sortez les morceaux de viande de la casserole.
A l'aide d'une spatule ou d'un pinceau mouillé poussez les sucs bruns qui se sont déposés sur les bords de la casserole dans la sauce.
Filtrez la sauce et versez-la sur la viande.