TERRINE DE SAUMON

Emincez la carotte, le poireau et l'oignon.
Dans une casserole laissez suer les légumes dans un peu d'huile et faites les cuire avec ½ l d'eau pendant 10 minutes.
Ajouter le saumon et laissez frémir 15 minutes.
Retirez le poisson, enlevez la peau et les arrêtes, émiettez la chair.
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Dans une petite casserole chauffez ½ tasse d'eau et faites y dissoudre les feuilles de gélatine. Avec un pinceau badigeonnez l'intérieur du moule à cake avec une petite partie de la gélatine et laissez prendre au réfrigérateur.
Dans un saladier mélangez la chair de saumon, la crème fraîche, la mayonnaise, le saumon fumé coupé en petits morceaux et la gélatine fondue. Battez le blanc d'ouf en neige ferme et mélangez-le délicatement à la préparation. Versez la préparation dans le moule et placez la terrine au réfrigérateur pendant une nuit.