COCKTAIL DE BLE
AUX CHAMPIGNONS

Vinaigrette : Dans un petit saladier, fouettez ensemble ½ cuil. à café de moutarde, 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique, 1 pincée de sel et de poivre. Ajoutez, tout en battant, 3 cuil. à soupe d'huile d'olive.
Faites cuire le blé précuit selon les indications qui figurent sur le paquet et mélangez-le encore chaud à la vinaigrette, réservez.
Champignons : Coupez les bouts terreux des champignons. Rincez les champignons rapidement sous l'eau, séchez-les avec du papier absorbant, puis taillez-les en fines lamelles. Coupez la poitrine fumée en petits bâtonnets d'environ 3 mm. Emincez finement l'échalote. Dans une poêle, faites chauffer sur feu moyen 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, ajoutez les bâtonnets de poitrine fumée, l'échalote émincée et les lamelles de champignons. Faites cuire pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonnez de sel, de poivre et d'une ½ cuil. à café de curry en poudre, laissez refroidir.
Pour dresser : Repartissez le blé dans 4 verres à cocktail, ajoutez les champignons, décorez avec des brins de persil. En attendant de servir, recouvrez les verres d'un film alimentaire et réservez au frais.