GASPACHO

Lavez les tomates. Plongez-les brièvement dans de l'eau bouillante. Mondez les tomates, coupez les en quartiers et éliminez les pépins.
Pelez le demi concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur puis éliminez les pépins à l'aide d'une cuillère à café. Coupez le concombre grossièrement.
Hachez finement la ½ gousse d'ail.
Dans le bol du mixer réunissez les tomates, le concombre, la gousse d'ail, 1 c.à s. de concentré de tomates, 2 c. à s. d'huile d'olive, quelques gouttes de Tabasco ou une pincée de piment, du sel et du poivre. Mixez finement et rectifiez l'assaisonnement. Débarrassez le gaspacho dans un récipient, ajoutez 6 glaçons, couvrez-le d'un film alimentaire et réservez au réfrigérateur.
Le gaspacho se déguste bien frais. Pour servir arrosez le gaspacho de quelques gouttes de vinaigre balsamique.