CONSERVE DE MELON
AU SIROP

Stérilisez le bocal et le couvercle 15 minutes dans l’eau bouillante.
Sortez-le et disposez-le à l'envers sur un linge propre, le temps qu'il s'égoutte plutôt que de l’essuyer manuellement.
Coupez le melon en deux et prélevez de petites boules de chair avec une cuillère parisienne. Mettez les boules de melon avec 200 g de sucre gélifiant dans un saladier. Mélangez et laissez macérer pendant 2 heures.
Mettez les boules sans le sucre dans un bocal, réservez le sucre. Passez les raisins dans la centrifugeuse ou simplement au superbag pour récupérer le jus.
Dans une casserole, versez le jus de raisin, ajoutez le sucre réservé. Portez doucement à ébullition. Versez ce sirop dans le bocal à 1 cm de hauteur du bord, ajoutez la gousse de vanille. Fermez le bocal hermétiquement.
Faites stériliser le bocal 30 minutes dans de l’eau bouillante.
Servez avec une salade de fruit ou une glace.

• Pour empêcher le contact direct entre le verre et le métal, mettez un linge propre dans le fond de la casserole.
• Placez les bocaux et terrines obligatoirement debout, couvercles en haut.
• Remplissez la casserole d’eau jusqu’à hauteur des bocaux.
• Pour respecter le temps de la stérilisation il est important qu’au début de la stérilisation la température de l’eau corresponde à celle du contenu des bocaux. Si le contenu des bocaux est froid, on remplit avec de l’eau froide; si le contenu des bocaux est chaud, on remplit avec de l’eau chaude.
• Sortez-les bocaux et retournez-les jusqu'à refroidissement complet.
• Seulement après le refroidissement complet des bocaux, enlevez les crochets pour vérifier que les bocaux sont bien fermés.