CONSERVE DE PECHES JAUNES

Stérilisez les bocaux et les couvercles 15 minutes dans l’eau bouillante.
Sortez-les et disposez-les à l'envers sur un linge propre, le temps qu'ils s'égouttent plutôt que de les essuyer manuellement.
Lavez et essuyez les pêches. Coupez-les en deux et enlevez les noyaux.
Dans un saladier, mélangez les pêches avec le sucre et le jus de citron, ajoutez les feuilles de menthe. Mettez dans les bocaux et fermez-les hermétiquement.
Faites stériliser les bocaux 30 minutes dans de l’eau bouillante.
Servir dans des coupes, accompagnées de glace à la vanille et de crème chantilly.

Quelques conseils pour la stérilisation:

• Pour empêcher le contact direct entre le verre et le métal, mettez un linge propre dans le fond de la casserole.
• Placez les bocaux et terrines obligatoirement debout, couvercles en haut.
• Remplissez la casserole d’eau jusqu’à hauteur des bocaux.
• Pour respecter le temps de la stérilisation il est important qu’au début de la stérilisation la température de l’eau corresponde à celle du contenu des bocaux. Si le contenu des bocaux est froid, on remplit avec de l’eau froide; si le contenu des bocaux est chaud, on remplit avec de l’eau chaude.
• Sortez-les bocaux et retournez-les jusqu'à refroidissement complet.
• Seulement après le refroidissement complet des bocaux, enlevez les crochets pour vérifier que les bocaux sont bien fermés.