VERRINE : POMME, CRUMBLE et CHANTILLY DE MARRON
Recette pour un siphon de 0.5 litre
Pour 6 personnes
- Pour les pommes :
- 2 pommes
- 20 g de beurre
- 1 c. à s. de sucre brun
- Pour le crumble :
- 60 g de beurre ramolli
- 60 g de farine
- 60 g de sucre roux
- 1 pincée de sel
- Pour la chantilly :.
- 3 c. à s. de sucre glace
- 150 g de crème de marron
- 10 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- 1 cartouche pour siphon
Epluchez les pommes et coupez-les en dés.
Dans une poêle faites fondre 20 g de beurre et faites-y revenir les morceaux de pommes avec 1 c. à s. de sucre pendant 10 minutes sur feu doux.
Préchauffez le four à 180 °C.
Mélangez la farine, le sucre, une pincée de sel et le beurre. Pétrissez la pâte et partagez-la en grumeaux. Versez les grumeaux dans un plat beurré
et faites-les dorer au four à 180 °C pendant environ 10 minutes.
Mélangez la crème de marron avec la crème liquide et le lait.
Versez la préparation dans le siphon et gazez avec 1 cartouche, bien secouer.
Garnissez des verrines de morceaux de pommes, de crumble et de la chantilly de marron.