PETITS CORNETS POUR MOUSSES SUCREES OU SALEES

Pour les cornets : (On peut les préparer le matin pour le soir)
Confectionnez d'abord 5 cornets en papier de cuisson (une cuisson en deux fois vous évitera de faire 10 cornets en papier).
Découpez dans du papier cuisson 5 carrés de 30 cm.
Pliez chaque papier en triangle et ceci 3 fois.
Procédez comme sur les images : posez un triangle devant vous, l'angle droit à gauche.
Rabattez l'angle aigu point No. 1 pour le ramener au point No.3, de façon que la pointe du cornet se forme au niveau du point No. 2.
Enroulez le cornet en rabattant le point No. 4 vers l'extérieur pour rejoindre les Nos. 1 et 3.
Plier le papier qui dépasse à l'intérieur pour éviter que le cornet ne se défasse.
Remplissez le cornet d'une boule de papier aluminium. Faites pareil pour les autres cornets. Préchauffez le four à 200 °C.
Faites fondre le beurre, enlevez le petit lait qui se forme à la surface.
Coupez les feuilles de brick en deux moitiés. Pliez chaque moitié au milieu pour obtenir un quart de cercle. Badigeonnez la pâte de beurre fondu.
Roulez la pâte bien serrée autour d'un cornet en papier de cuisson, badigeonnez bien la jointure, et coupez l'excédent de pâte qui dépasse du cornet en papier.
Déposez le cornet côté jointure sur la plaque de cuisson.
Faites cuire au four pendant 8-10 minutes.
Démoulez délicatement après refroidissement.
Sauce cocktail : Mélangez les ingrédients, versez dans le siphon.
Mettez 1 cartouche de gaz, secouez 15 secondes et réservez au frigo en position horizontale.
Avant de servir, garnissez les cornets de crevettes, de sauce cocktail et de brins d'aneth.