ACHARDS DE LEGUMES EN COEURS DE LAITUE

Coupez le demi chou en 2, enlevez le pédoncule et les feuilles extérieures.
Coupez le chou en fines lamelles et lavez-les dans une passoire.
Lavez et pelez les carottes. Râpez-les finement avec la râpe à légumes (grille fine no.2).
Lavez les branches de céleri et coupez-les en petites tranches.
Pelez le morceau de gingembre et divisez-le en 3 morceaux.
Dans une poêle, faites chauffer 4 cuil. à s. d´huile d´olive. Ajoutez les morceaux de gingembre, 1 cuil. à c. de curry, 1 cuil. à c. de cumin, le chou, les carottes et le céleri. Faites cuire 10 minutes sur feu moyen. Surveillez la cuisson et remuez régulièrement.
Versez les légumes dans un saladier et laissez-les refroidir.
Assaisonnez de sel, de poivre et de jus de citron.
Servez les achards dans des feuilles de coeur de laitue. En attendant de servir, couvrez d´un film plastique et réservez au frais.
De la même façon, vous pouvez garnir les feuilles de laitue d´une salade de taboulé.