Cuisiner avec des huiles essentielles

Les huiles essentielles doivent être diluées dans une petite quantité de corps gras (huile végétale mais aussi crème fraîche, miel ou jaune d'oeuf) avant d'être ajoutées aux plats.

Ces concentrés aromatiques doivent être utilisées avec parcimonie. 1 à 2 gouttes (un peu plus pour les agrumes) suffisent parfois pour apporter une touche de parfum au plat.

Par exemple l'huile d'orange se marie bien avec toutes les préparations de carottes ; soupes, purées etc., mais également avec le canard, les salades de fruits, les gâteaux, le chocolat...