A DECOUVRIR
Les fèves de Tonka
La fève de Tonka est à la mode. Le nom fait voyager !
La fève noire pousse dans les forêts tropicales d'Amazonie, elle a un arôme vanillé.
On laisse la fève entière et on l'utilisera surtout pour infuser le lait.
Ce lait ainsi parfumé s'emploie pour des puddings, des glaces, le riz au lait, ou encore des crèmes brûlées.
Le poivre de Jamaïque (pas vraiment un poivre)
Une baie aux saveurs de cannelle, de muscade, de girofle et de poivre noir. Pas piquant, le poivre de Jamaïque peut être utilisé pour des plats salés et sucrés.
Utilisation : plats salés, pâtisserie, compotes, pain d'épices, desserts.
Cassez le poivre grossièrement dans un sachet en plastique ensuite on peut le moudre dans un moulin à poivre.
- Mettre une pincée sur une salade de fruit ou sur des cubes d'ananas caramélisés au beurre.
- Pour un thé épicé : Ajouter 2-3 grains de poivre de Jamaïque et 1 bâton de cannelle dans votre théière et laisser infuser avec du thé vert quelques minutes.