Olivenöl
verschiedene Essigsorten
Geschmacksöle
Geschmacksöle
Bei einer Vinaigrettezubereitung sollte der intensive Geschmack von Geschmacksölen durch Beimischung von neutralem Öl vermindert werden.
Für eine Vinaigrette werden z. B. 1 EL Nuss-, Pinienkern- oder Pistazienöl mit 2 EL neutralem Öl und 1 EL Essig vermischt.
Pinienkernöl passt sehr gut zu Pasta, Pistazienöl gut zu Fisch und Schalentieren.