Und nach der Grundausstattung
Grüner Kardamom:
Kardamom hat ein reiches Aroma das an Zitronen und Eukalyptus erinnert.
Kardamom gibt es gemahlen oder in Kapseln. Da gemahlener Kardamom schnell sein Aroma verliert,
sollte man ihn in Kapseln kaufen, auch wenn der Gebrauch etwas arbeitsaufwendiger ist. Vor Gebrauch entfernt man die Kapseln und mahlt die braunen Samen in der Pfeffermühle.
Zum aromatisieren von Saucen und Currys kann man auch die zerdrückten Kapseln den Gerichten zugeben
und dann am Ende der Garzeit entfernen..
Verwendung: :Für Currys, Reisgerichte, Marinaden, Obstsalat, Fruchtspeisen, Kompott,
Gebäck etc. oder auch für Tee und Kaffee im Mittleren Orient.
Curcuma
Wird als gelbes Pulver verkauft. Die Curcumawurzel wird gekocht, getrocknet und dann zu Pulver verarbeitet.
Curcuma sollte nicht anstelle von Safran verwendet werden.
Curcuma hat ein etwas herbes Aroma und wird gerne benutzt um Speisen gelb zu färben.
Verwendung: :Curcuma befindet sich in vielen Gewürzmischungen, und wird z.B. auch für die Gelbfärbung des englischen Senfs verwendet.
Muskatnuss und Muskatblüte:
Muskatnuss und Muskatblüte sind zwei unterschiedliche Teile einer Frucht.
Die Muskatnuss ist der innere Kern einer Frucht. Die Muskatblüte ist das Gewebe zwischen Kern und Fruchtfleisch.
Muskatblüte wird als Pulver angeboten.
Muskatblüte und Muskatnuss haben einen ähnliches Aroma, die Muskatblüte ist etwas geschmacksintensiver.
Verwendung: : Muskatblüte wird häufig für Weihnachtsgebäck verwendet.
Muskatnuss reibt man über Bechamelsaucen, Kartoffelpüree, verschiedene Gemüse, Rumcocktails etc
Rosa Pfeffer:
Siehe Pfeffersorten
Tandoori Masala
Siehe Gewürzmischungen